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ぱぱっと ゴハンデス

マンゴーのババロア

作り方

1

鍋に水、グラニュー糖を入れ火にかけてシロップを作る。

2

1のシロップ、レモン果汁、解凍した冷凍マンゴーをジューサーに入れ
混ぜ合わせてピューレ状にする。

3

2のピューレを少量、あらかじめふやかしておいたゼラチンに加え、
湯せんにかけてゼラチンを溶かす。
溶けたら元のピューレと混ぜ合わせ、少し冷やす。

4

生クリームを軽く泡立て、3に混ぜ合わせる。
グラス8分目くらいまで流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
ババロアの上面にマンゴー、クリーム、ミントをのせて出来上がり。

ポイント

クリームを泡立てるときは、混ぜてスジが残るくらい、持ち上げてトロッとしているくらいでOK!

材料

小グラス5~6個分

冷凍マンゴー

260g

100g

グラニュー糖

50g

レモン果汁

5g

ゼラチン

6g

生クリーム

125g

【飾り用】

マンゴー果肉、生クリーム、ミント

適量

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