2人分の具を作るたまねぎは みじん切りにする。
フライパンを中火にかけバター1を溶かしたまねぎと合いびき肉を炒める。
薄力粉をまぶし、牛乳を加えて煮る。
塩・コショウで味を整えて、2等分にする。

2人分のソースを作る小鍋に<A>を入れてひと煮立ちさせる。
火を止めてバター2を加えて溶かす。

1人分ずつオムレツを仕上げるボウルに卵2コと<B>のさとう小さじ1/2、塩・コショウ少々を入れて混ぜる。
フライパンを中火にかけ、バター3の5gを 溶かす。
卵液を流し入れて、半熟に火を通す。チーズ15gと1の半量をのせて包み皿に出す。同様にもう一つ作る。

3に1をかけ、イタリアンパセリを飾る。