鶏肉はさっと水洗いして、水けをきる。ボールに鶏肉を入れてお湯をかぶるくらいかける。表面が白くなったら、水を加えて水けを軽くきる。

鍋に1と Aを強火で沸かし、アクが出たら取り除く。
ふたをして、中火で40分ほど煮る。鶏肉はキッチンばさみで食べやすい大きさに切る。

器に盛り付けて、キムチ、みつばを添えて加えてできあがり。