ビニール袋に、ひき肉と塩を入れて、ひき肉がなめらかになるまでよく混ぜる。

1がなめらかになったら、残りの片栗粉、生姜を入れて混ぜる。

春菊はくきと葉にわけて、2cm位の長さに切る。しいたけは薄切りにする。

鍋に水、ガラスープの素、しいたけをいれて、火にかける。

沸騰したら、中火にして春菊の茎をいれる。

2のビニール袋の角を少し切り、絞りふくろの状態で、スプーンを使って丸く形を整えながら、3の鍋に落としていく。

鍋に鶏団子が浮かんできたら、春菊の葉を加える。

最後にごま油を入れて、火をとめる。

器に盛りつけし、好みでゆずこしょうを添える。