マグロは薄いそぎ切りにする。ビニール袋に入れて、 Aを入れる。
空気を抜いて5分ほどなじませる。

春菊は葉を摘み、2cm幅に切る。茎は斜め薄切りにする。
長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。これらをボールに入れて、水にさらし、
パリッとしたら、水けをしっかりときる。
ごま油を絡めて、塩、酢で下味をつける。

1の汁けをきり、2を盛り付ける。お好みで食べる際に和える。