長ねぎの青ねぎは小口切り、白い方は斜めに5mm幅に切る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

豚肉に塩を入れたお湯をさっとかけて水切りをしておく。

フライパンに油をひき、弱火にしたら、1の白ねぎと塩を加えて炒める

4に酒を加えて、焦がさないように、水分がなくなったら水を少しずつ足しながら、甘みが出るまで、弱火で炒めていく。

水分がなくなりしんなりするまで炒めたら、3を加えて中火にし、みりん、しょうゆで煮からめる。

調味料がなくなるまで炒めたら出来上がり。

器に盛り付け、青ねぎを散らし、好みで、大根おろし、七味を添える。