たまねぎ、エリンギは 薄切りにする。 しめじは 石突を除いてほぐす。にんじんは 細切りにする。

<A>をボウルに合わせ、牛肉と1を入れてよく混ぜ、5～10分ほど置く。

フライパンに2を汁ごと入れて中火にかけ炒め煮する。

牛肉に火が通り、全体がなじんだら強火で水分を飛ばし、4cm長さに切ったにらを 加えて 混ぜ合わせる。

丼ぶりにご飯を盛り、上に4をのせる。糸唐辛子を飾る。