むきエビを背開きにして背ワタを取りのぞき、片栗粉(分量外)を揉みこんで水で良く洗い、水気をとる。

にんにく、しょうがをすりおろす。

長ネギをみじん切りにする。

レタスを細切りにし、盛り付け皿に盛る。

(調理)
ボウルに下処理したむきエビ、にんにく、しょうが、片栗粉、酒、
ごま油を入れてよく混ぜる。

レンジ加熱可の耐熱ガラスボウルや大きな器に、〈エビチリのもと〉の材料を入れてゴムベラで混ぜる。

【6】のボウルに、1を加えてよく混ぜ、表面を平らにする。

溶き卵を全体に流しいれる。

ラップなどで蓋をして、電子レンジ600ワットで4分加熱する。

全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

青ネギのみじん切りを散らして出来上がり。