(下準備)
1鶏手羽元肉に隠し包丁を入れ(デモンストレーション)、塩をもみこむ。
2にんにくはつぶす。
3玉ねぎはくし切りにする。
4しいたけは石突を切り落とす。
5ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて、加熱する。

にんにくの香りが漂ってきたら、鶏手羽元を加え、表面に火を通す。

玉ねぎ、シイタケを加えて軽く炒める。

酒を加える。

トマトジュースを加える。

沸騰したらあくをとり、醤油を加える。

弱めの中火で、蓋をして15分くらい煮る。

蓋を取り、とろりとするまで煮詰める。

茹でておいたブロッコリーを加えて、ご飯と共に盛り付け、胡椒を振る。