むきえびは 背ワタを取って粗く刻む。
ボウルに入れて<A>を加え、混ぜる。
12等分にして、片面を軽く水で濡らしたワンタンの皮で 三角形に包む。

スリムネギは 小口切りにする。

鍋に<B>を計り入れて煮立て、味を整える。

大きい鍋にたっぷり湯を沸かし、1を入れる。くっつかないように 箸で混ぜる。浮かんできてから1分ほど茹でて、皮が透き通ってきたら器に取り出す。

熱々の3を注ぎ、2を散らす。
好みでラー油を添える。