1

タラコは中身を出してほぐしておく。
戻した春雨は食べやすく切っておく。

2

中華スープAに塩こしょうを入れ、火にかける。
そこに食べやすい大きさに切ったしいたけ、しめじを入れて茹でる。

3

2のきのこはザルに上げる。
スープはボールに入れ、氷水に当ててしっかり冷ます。

4

冷めたスープに卵を混ぜ入れ、ザルなどで漉す。

5

器に春雨、きのこ、4を器半分くらいまで入れる。
蒸し器で約15分ほど蒸す。

6

鍋に中華スープB、タラコを入れ火にかける。
塩加減をみながら、塩こしょう、しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉を加え
全体的にとろみがついたら、ごま油を加えて火を止める。

7

蒸し上がった5に6のとろみスープをかけ、刻んだ万能ネギ飾って出来上がり。