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18日は会津若松市の丸ナス

2017.08.21

会津の地で古くから作られてきた丸ナスが最盛期を迎えました。

夏は暑く湿度が高い会津の気候が丸ナス作りに合っています。

しかし丸ナスは栽培が難しく年々作り手は減少しています。

丸ナス作り2代目の菅井さんは株の数を減らしたり通路幅を広くしたり試行錯誤しながら丸ナス作りを続けます。

その大きさとは裏腹に実は引き締まり歯ごたえが良い丸ナスは焼いても煮ても炒めてもおいしく、調理法は問いません。

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