米を研ぎ、浸水10分、ザルでしっかり水を切る

土鍋に水を切った米をいれて、スライスしたマッシュルーム、バター、コンソメ顆粒、醬油を入れて中火で15分ほど火にかける。土鍋から湯気が出てきたら火を止めて、10分ほど蒸らす。

ソース作り。バルサミコ酢、しょうゆ、赤ワイン、砂糖、水を鍋に入れて火にかける※バルサミコ酢は煮詰めることで酸味が飛んで、まろやかになる

福島牛を2，3センチほどに切り、塩コショウで下味を付けながら炒める。※牛の柔らかさを残すため、焼きすぎないように。目安はほんのりピンクが残るほどに。

炒めた福島牛に3で作ったソースを加えて混ぜる。

炊きあがった土鍋のご飯に5を入れて混ぜて、握ったら完成。※握る時はラップを使ってしっかりと握る

コンソメスープでリゾット風に　スライスした生マッシュルームとパルミジャーノチーズ（パルメザンチーズで可）をおにぎりにのせて、上からコンソメスープをかける