米と研ぎ、浸水10分、ザルでしっかり水を切る

土鍋に水を切った米をいれて、バター、ホタテだし顆粒、醬油を入れて中火で15分ほど火にかける。土鍋から湯気が出てきたら火を止めて、10分ほど蒸らす。

鯉に下味をつける。鯉の両面に塩を振り、レモン果汁にみそを溶かして鯉と和える。味を沁み込ませるために5分ほど置く。※味を沁み込ませる間に鯉から水分が出てくるので、しっかり水を拭く。水分に鯉の臭みがあるので、こまめに拭く。

冷凍の生あおさを沸かした塩水にさっとくぐらせる。※あおさの緑色を綺麗に出すために

炊き上がったらご飯にあおさを混ぜる。

真ん中に3で作った具材を入れて握る。

洋風おにぎりを和風にアレンジ
しその実の塩漬けをお好みでおにぎりにのせる
⇒爽やかなしその実があおさの香りを引き立たせて、和風のおにぎりに。