午後4時40分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.940 美奈味

2021.09.08


中華だけでなく、和食や洋食も提供している、町の飲食店。
創業約60年を誇ります。


もともとは、町内の別の場所で、焼き鳥店として開業。
提供するメニューを少しずつ増やしながら。
町民の胃袋を支えてきました。


現在の店主は3代目。ラーメンは、先代である父が始めました。
店の宝は、受け継がれたレシピで作る、このスープ。
豚ガラと鶏ガラ、そして豚足をベースに、
数種類の野菜やニンニクなどを加え、5時間ほど煮込んで作ります。


このスープを使った一杯が、この「背脂しょう油ラーメン(670円・税込)」!
スープを迎え撃つしょう油ダレは、3代目店主が考案したもので、
会津若松市内で醸造したしょう油に、煮干しや昆布、かつお節がブレンドされています。


背脂がしっかりと浮かんだスープですが、あっさりとしていて、
しょう油のキレ、魚介のうま味がしっかり感じられます。


麺は自家製!モチモチ感を出すために工夫したという、多加水中太ちぢれ麺で、
麺の弾力と、背脂のうま味がマッチしています!


一方で、3代目店主が新たに作り上げた、
濃厚な豚骨スープを使った一杯も!


それがこの「豚骨しょうゆラーメン(720円・税込)」!!
豚骨ながらも臭みはほとんど無く、
かたい食感を追求した自家製の低加水中太ストレート麺と
濃厚なスープが、これまた良く合います!

「これからも地元の人の声に応えていきたい」と話す3代目。
落ち着いた空間で、味わいあるラーメンを堪能できますよ♪

住所 下郷町大字栄富字下平89-1
TEL 0241-67-2418
営業時間 11:00~14:00 17:00~23:00
定休日 毎週火曜、第2月曜

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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