午後4時40分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.909 麺飯酒家 山茶華(さざんか)

2021.01.27

郡山市中田町の「麺飯酒家 山茶華(さざんか)」。

常連さんや家族連れが多く訪れる中華の名店です。

こちらでは子どもからお年寄りまで気軽に食べられるように

メニューは全てハーフサイズが用意されています。これはうれしいですね。

こちらのマーボーラーメンには絹ごし豆腐を使います。

中華料理では通常マーボー豆腐には木綿豆腐を使うのですが、

こちらでなぜ絹ごし豆腐を使うのかというと店主の熊耳さんが

絹ごし豆腐の舌触りが好きだからだそうです。

辛みは2種類使います。普通の豆板醤とピーシェン豆板醤です。

ピーシェン豆板醤は中国の四川省で秘伝の酵素で作られる、熟成期間の長い

深みのある独特な風味と辛さが特徴の豆板醤です。

マーボーラーメンに使うのは、八丁みそに砂糖と水を加えて

2時間炊いて作った特製のみそ。

ピーシェン豆板醤と特製みその相乗効果で

奥深い辛みと味噌の味が感じられる、まさに本格中華の王道のマーボー豆腐です。

マーボーラーメン(880円)は辛みはそれほど強くはないのですが、奥深い辛みが

口の中に広がり、どんどん箸が進んでしまうラーメンです。

マーボー豆腐の量も多く、挽き肉もたっぷり入っています。

半ライス(60円)を注文して、スープをかけてマーボー丼にするのがおすすめです。

住所 郡山市中田町赤沼字下永田94-154
TEL 024-941-2641
営業時間 平日 11:00~14:30 17:30~20:30
祝祭日 11:00~15:00 17:30~21:00
(スープが無くなり次第終了)
定休日 火曜日(祝日の場合は水曜日が休日)

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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