午後4時40分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.902 喜多方ラーメン専門店 喜鈴

2020.12.02


鶴ヶ城の近く、観光客も多く歩く通り沿いにある店
「喜多方ラーメン専門店 喜鈴(きりん)」。
県内外の人に喜多方ラーメンのおいしさを知ってもらいたいと、
2020年4月にオープンしました。


和の雰囲気が感じられるテーブル席、更に小上がりもある店内。
そんなこの店の一番のこだわりは...


タレに使うしょう油!喜多方市の醸造元が製造した
「王道醤油」「白醤油」「黒醤油」の3種類を使い分け、
3つの味のラーメンを提供しています。


「王道醤油」を使ったおすすめの一杯が、この「喜多方肉中華そば(935円・税込)」!
まさに、喜多方ラーメンの王道とも言える見た目ですが、
しょう油ダレ意外にも、こだわりの材料を使っています!


スープはWスープ。会津地鶏や鳥取の大山鶏のガラ、国産丸鶏に豚骨、香味野菜を使った
「動物系」と、丸2日間水につけた煮干しや昆布、シイタケなどを使った「魚介系」を、
開店直前に合わせて使います。こうすることで、それぞれのうま味を最大限に
引き出すことが出来るそうです。


麺は、加水量を極限まで高めたという、超熟成の多加水麺。
モチモチとした食感が楽しめます。


チャーシューはしょう油以外にみそなども加えて煮込み、コクを出しています。
うま味が広がるスープにモチモチの麺、そしてチャーシューが
最強のタッグを組んでいます!


こちらは、小麦を主な原料として作られた白醤油を使った
「白醤油 味玉中華そば(880円・税込)」。
甘みがあり、優しい味わいのスープが麺を包み込んでいます。


そして、再仕込み醤油を使った「黒醤油 味玉中華そば(880円・税込)」もおすすめ!
濃厚なしょう油の味わい、さらに香ばしさも感じられます。

「この店が、喜多方ラーメンという"文化"を知るきっかけになれば...」
店長の言葉には、熱い思いがこもっています!

住所 会津若松市東栄町1-84
TEL 0242-23-8084
営業時間 平日・11:00~15:00 土日祝・11:00~17:00
定休日 毎週火曜

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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