午後4時50分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.825 中華そば ほん田

2019.01.23

去年10月、郡山市の陸上自衛隊郡山駐屯地近くにオープンした「中華そばほん田」。

店主の本田さんは、県内外の和食店やラーメン店で修業を重ね、

夢だったこの店を開きました。

看板メニューの「中華そば」は、スープにこだわっています。

豚ガラ、鶏ガラなどで作る動物系のスープ


そして、かつお節、シイタケ、昆布で作った和風ダシを合わせてラーメンのスープを作ります。


動物系スープと和風ダシを合わせることにより、風味がよくなり

ラーメンスープ本来の味が味わえます。

濃口醤油と薄口醤油、生姜やニンニクなどで作るしょう油だれにも

かつお節を使っています。

麺は県外の製麺所で作った中細のストレート麺。

チャーシューはスープで煮込んだ豚の肩ロースを、醤油だれに漬け込んだもの。

赤身と脂身の2種類があります。

和風だしと動物系のスープを合わせて作る和風のラーメン!

本田店長が人生をかけた一杯、それが「中華そば」600円です。

また、鰹節と昆布、シイタケを煮込み、塩を使った特製の塩ダレで作った

「塩ラーメン」もおおすすめです。

住所 郡山市大槻町前畑54‐3
TEL 非公開
営業時間 9:00~15:00
定休日 水曜日

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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