午後4時50分〜

TELEVISION PROGRAMらーめん道

No.752 食堂いしやま

2017.08.02

冷しラーメンを新たなご当地グルメにしようとしている会津坂下町で

最も早くから冷しラーメンを出していた「食堂いしやま」

いしやまの元祖「冷しラーメン」640円(税込)。

夏の間は注文の9割以上がこの「冷しラーメン」だといいます。

水と氷は磐梯山の湧水を使っています。

やわらかい口当たりで、水道水に比べて麺もスープもおいしくなるといいます。

スープは3日かけて作ります。チャーシューをつけたしょうゆだれを薄めるのですが

脂が入らないように網でこしとります。麺つゆのようなあっさりとした味わいです。

麺は細めの縮れ麺。冷やしてあるのでコシがあります。

スープを作るときに使った豚モモ肉のチャーシュー。

歯応えがあって、噛むごとに肉のうまみが口の中に広がります。

「冷しラーメン」は年中出していて、吹雪の日にも売れるといいます。

住所 会津坂下町市中二番甲8617
TEL 0242-83-2365
営業時間 11:00~14:30
16:00~19:30
定休日 不定休

掲載されている情報はすべて放送時のものです

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