No.440　屋台ラーメン やんちゃ坊主

やんちゃ醤油 580円

 

ＪＲ福島駅前に今年3月オープンした、その名も「やんちゃ坊主」。

店のご主人も26歳という若きラーメン職人です。

ご主人はこれまで、長時間かけてスープを作る豚骨ラーメンを

修業してきましたが、今回は店のテーマが昔ながらのあっさり醤油ラーメン。

まったく違うラーメンを作るのには、苦労したと話していました。

あくまで店の味は「あっさり」ですが、その奥のほうに感じられるコクが

なんとも舌を楽しませてくれます。

味のベースとなる醤油ダレは、ﾁｬｰｼｭｰの煮汁なのですが、

ﾁｬｰｼｭｰといっしょに炒めたタマネギを入れることで、

甘みがプラスされるということなんです。

香味油もスープから出た鶏油と背脂、ネギと風味豊か。

この香味油がきっと麺とスープをつなぐ役割を果たしているのではないかと

思いました。

ﾁｬｰｼｭｰもエゴマ豚を使うなど、健康面にも気を遣っているご主人。

スーッと体に染みわたる一杯を堪能してみてください！

外観・地図

データ

住所：福島市栄町12-7

電話：090-4639-1942（おかけ間違いにご注意ください）

営業時間：11：30～14：00 17：00～深夜（スープがなくなりしだい終了）

定休日：不定休