No.425　手仕事麺屋　創

塩ラーメン 800円

 

フランス料理でよく使われる自然海塩と、２種類の岩塩を組み合わせた、

塩ラーメン。

麺はコシを出すために、友人であるそば職人から打ち方を教えてもらい、

コシが強い麺に一新！

生地を何重にも折り重ねながら繰り返し打つことで、コシの強さを引き出しました。

一日に麺を打てる量は20～30食分と決まっていますが、

ひとつひとつ丁寧に打っています。

 

スープは、白河でおなじみの鶏をベースにした清湯スープ。

そこに、隠し味で少量の醤油と、カツオとサバ節でとったダシ汁を加え

魚介の風味もプラスされてあります。

トッピングされた海苔は、塩竃産の黒バラのり。

磯の香りも加わって、風味豊かな塩ラーメンになっています。

 

作れるものは、手仕事で創りあげていく“創”のラーメン。

ご主人の渾身の一杯をぜひ味わってみてください。

 

地図・外観

 

データ

住所：白河市萱根大清水37-1

営業時間：11：00～15：00

定休日：木曜

※電話番号はありません

なお、店はご主人が一人で営業しているので、混みあうときは

多少時間がかかる場合があります。