No.402　麺屋 五鉄

特製チャルメラ 900円

場所をいわき市・鹿島に移し、再出発した五鉄。

店舗の移動とともに、スープに改良を加え、新たな味覚が誕生しました。

テーマは、「新しい感覚。だけど、食べるとどことなく懐かしさも感じる」

以前は豚と鶏を同じ寸胴で煮こんでいましたが、これらを別にすることで

素材本来の旨みを引き出せたそうです。

さらに試行錯誤を重ね、２年がかりで完成させた特製ダレは

いったん煮込んでから、そこからまた２ヶ月寝かせ熟成させます！

チャーシューもオリジナルの製法で、肉の旨みだけを残す仕込みをしています。

火を使う工程には、温度管理と火加減を徹底して行うご主人。

様々なジャンルの調理法を応用しながら、ラーメン作りに勤しんでいる

とのことでした。

食べた人にしかわからないこの味は、あなたにとっては「塩」か「醤油」か？！

ぜひ足を運んで確かめてみてください！

また、これからの時期もまだまだオススメの「ざるらーめん・塩」も

通年で食べられるということです。鶏油の効いた一杯は絶品ですよ！

ざるらーめん 塩 700円

外観・地図