NO.395 手打ち中華そば活力屋

手打ち中華そば(バラ肉チャーシュー・トッピング)

 

先月17日に、広野町からいわき市に移転オープンした

「活力屋」。デザイナーに設計してもらった建物は、

女性1人でも気軽に入れるオシャレな店内です。

そんな活力屋の御主人は『どこにもない物を作りたい』

という藤田さん。

白河・とら食堂仕込みの手打ちメンはもちろん、

名古屋コーチンの丸鶏を使ったスープに、細かく砕いて

蒸した豚の背ガラ・エキスのスープを混ぜることで、

自慢のスープが完成！

さらに注目なのが「低温スチーム調理」という調理法で

作った『内モモ肉のチャーシュー』です!!!!

低温スチーム調理とは『沸騰させずに、蒸す』モノで、

今回のチャーシューは、68℃の温度で蒸します。

すると、柔らかくジューシーな内モモ肉チャーシューが

完成するんです！

内モモチャーシュー

 

ちなみにその味は…美味しくて『生ハム』のような食感

ですが、食べて思うのは『ラーメンそのものが美味しい

からこそ、チャーシューの味が引き立つ』ということです。

 

『手打ちはわが身を削りながら打つ』の一言に感銘を

受け、とら食堂の門を叩いた御主人。

その恩返しとして100人の弟子を育てることを目標に、

らーめんに情熱を注ぎ続けています。

データ

住所：いわき市泉町滝尻字泉町83－1

電話：0246－68－6831

営業時間：11時～21時／年中無休

手打ち中華そば 650円

バラ肉チャーシュー・トッピング 200円