NO.387　赤みそ屋　伝花(でんか)

味玉みそらーめん

 

去年３月にオープンした『赤みそ家 伝花』。

ちょっとレトロでオシャレな雰囲気のお店ですが、

定番人気メニューが今回紹介した『味玉みそらーめん』。

 

スープのベースは、県内産の鶏ガラや豚骨・背脂を、

強火で長時間煮込んだ白湯(パイタン)スープ。

自慢のミソは、北海道産の赤みそを数種類ブレンド

したもの！さらに辛ミソは、ここに、ニンニク・唐辛子を

ふんだんに入れます！

さらに『味玉』ですが、御主人の修業先の那須高原で

生まれ育った自然卵を、２日間じっくりとしょう油ダレに

漬け込んで作るんです！

またチャーシューは『豚バラ肉と肩ロース』を合わせて

煮込んだ』モノで、脂と肉のバランスが絶妙です。

 

ところで、現在お父さんと一緒に店を切り盛りしている

御主人ですが、そのお父さんは『元・和食の料理人』！

経験の浅い息子さんを全面的にバックアップしています。

介護士をやめて、ラーメンを第２の人生を選んだ御主人は

ラーメンに全力投球です。

そして…もう1つのオススメが、チャーシュー・メンマ・

小松菜などがトッピングされた『鉄焼きめし』です！

鉄焼きめしと、杏仁豆腐がついた『殿さまセット』！

 

外観

 

データ

住所：郡山市安積町3-157

電話：024-946-3138

営業時間：平日＝11時～15時30分／17時30分～23時

休日＝11時～23時

休み：なし