No.373 小名浜豚骨 久の屋

いわき市小名浜で生まれ育った店主が３年前にラーメン業界に進出、

東京で修行した後、去年９月地元に豚骨ラーメン店をオープン。

豚ガラをメインをに鶏ガラ、もみじ（鶏の足）、背脂などを強火で煮込んだ白湯（パイタン）スープがベース。これがこってりしているようで意外とすっきりした味わいなんです。

麺は自家製、毎朝打ちたての麺がその日のうちに使われます。目指していたのは、麺に合わせたスープづくり、まさに麺が主役なのです。豚骨スープには一般的に細めのストレート麺が多く使われますが、久の屋では中太のちぢれ麺、これも店主のこだわり。

またトッピングにワカメが入っているのですがこれが思っていた以上に合うんです。

このラーメンで近い将来東京進出を目指すという店主、こだわりの一杯をぜひ味わってみてください！

住所 いわき市小名浜花畑３６－１

ＴＥＬ 0246-84-7155

営業時間 11：00～21：00（昼休なし）

定休日 木曜日