ＮＯ．３５３　らーめん大信

 

極旨味噌らーめん

                                                                    \700

 

リピーターが多いという大信の極旨味噌らーめん。

 

スープには鶏ガラ・豚足・豚バラ、

玉ねぎ・にんじん・ニンニクといった野菜、

干しシイタケ・昆布・かつおぶしが入ります。

 

麺は郡山から取り寄せている熟成多加水麺。

中太でやや縮れています。

 

国産の豚バラ肉を使ったチャーシューは

口の中でとろとろと蕩けます。

その理由はなんと、ストーブの火で１日半煮込み、

じわじわと火を通しているから！

煮込む前には熱湯で肉を３～５回ほど洗い、

余計な脂を落としています。

 

溶ける脂は残っているので

さっぱりと溶けていく豚バラチャーシューです。

 

味噌ダレには

地元・いわきにある老舗の醸造元「ヤマブン」の

味噌を使用。

２年熟成させたヤマブンの玄米味噌は、

ご主人いわく、塩っ気が強すぎず、

カドの取れたバランスの良い味噌だそうです。

 

さらに！

味噌らーめんですが”醤油ダレ”も入ります！

味噌と醤油を合わせることで、”まろやかさ”が出るそう。

こちらも味噌と同じく「ヤマブン」の醤油を使っています。

 

こだわりの食材をふんだんに使った

大信の味噌らーめん。

 

色々な素材の旨みがどんぶりの中で優しく溶け合い、

味わい深い一杯です。

 

 

住 所 いわき市洋向台５丁目１－２

電 話 ０２４６－５５－５５９５

営業時間 １１：１５－１５：００ １７：００－２０：００

定休日   月曜日