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本宮烏骨鶏ラーメン
創業６０年の老舗食堂が作る本宮烏骨鶏ラーメン！
一 スープには本宮烏骨鶏の丸鶏・鶏ガラを使っています。
うま味も出るが臭みもある本宮烏骨鶏、臭みを取除く部分
を特に気を付けているとのこと。
二 チャーシューには本宮烏骨鶏のムネ肉が使われます。
ムネ肉が一番、本宮烏骨鶏の肉のうま味を感じられるとのこと。
三 トッピングには本宮烏骨鶏の卵。
卵の黄身の濃厚さ・甘さを感じてもらうために味付けはせずにシンプルなゆで卵で提供。
その他、あんかけにしたモヤシやチンゲン菜などの野菜もトッピングされます。
一にスープ、二にチャーシュー、三に卵。まさに本宮烏骨鶏が三拍子揃った「一二三食堂」の味を是非お試しください。
住 所 本宮市本宮字上町３５－３
電 話 ０２４３－３３－２３７３
営業時間 １１：００－２０：００
定休日 火曜日
とんとろ焼肉らーめん
オープン36年目を迎える会津若松の老舗店から
紹介したのは、『とんとろ焼肉らーめん』！
お客さんからは『角煮みたいに豚肉をトロトロにしたもの
ですか？』っと聞かれることも多いそうですが、実は…
『とんとろ』は肩ロースと首の間から採れるスゴイ霜降り肉！豚1頭から約400グラムしか採れない稀少部位です。
焼肉で食べたことがあるという方も多いと思いますが…
キャベツ･タマネギ･ほうれん草･ニンジン等と炒め、あんかけにした今回の『とんとろ焼肉ラーメン』は、見た目コッテリ！
味は意外とサッパリ！
『とんとろ』の程よい歯応えと、旨みが強調されるので、
焼肉とは違った味わいです。
さらにスープは豚ガラ･鶏がら･げんこつのみ！という
アッサリ系。このスープに、会津でお馴染み！太めの
ちぢれ麺が良く絡むだけでなく、あんに入っている
アクセントの豆板醤もグ～～～～～！になってます。
また麺だけで170ｇあるのに、野菜とお肉がのるので、
ボリュームも満点！
夏に向けてのスタミナメニューとしてもオススメラーメン意外にも、紫黒米、玄米などを皮に練りこんだ創作ギョーザもオススメです。
会津若松市町北町中沢字大道西下甲1696－2
電話：(0242)－24－1383
営業時間：11:00～14:30
定休日：日曜
味噌チャーシュー麺
手打ち麺にダブルチャーシューの味噌ラーメン！
スープは丸鶏・鶏ガラ・ゲンコツにキャベツや玉ネギなどのたっぷりの野菜から作られています。
野菜は出来るだけご主人と奥さんの実家でとれた新鮮なものを使うようにしています。
動物系のうま味と野菜のあま味が絶妙にとけこんでいます。
麺はご主人自慢の『手打ち・手もみのちぢれ麺』。麺そのものを味わってもらうため、中太に仕上げています。
手打ちならではのモチモチ感がたまりません。
チャーシューは豚のバラ肉＆モモ肉のWチャーシュー！
炭火で炙ってから醤油だけで煮込んで作られます。
二つの異なる食感が楽しめます。
常にお客さんを第一に考える、ご夫婦の気持ちが伝わってくるようなラーメンです。
住 所 石川町谷沢字榎町１５－１
電 話 ０２４７－２６－１２３３
営業時間 １１：００－１５：００ １７：００－２０：００
定休日 月曜日
郡山市の人気店・正月屋の新メニュー！！
和の料理人だったご主人が作る冷やし支那そば。
なんと！ スープをごくごく飲むことができるんです！
動物系や魚介系など、様々なうまみが見事にマッチして、
とても上品ですっきり★
麺は、冷たいスープと相性の良い細麺！
香り高く、コシがある自家製麺です。
そしてっ！！
ツルっとしていて、プリッとした食感の鶏チューシューは、
冷たいのにやわらかいんです！驚きのおいしさです♪
この冷たいラーメンは、
以前、らーめん道でご紹介した二本松にある正月屋の分店やまきでも味わうことができますよ！
和食の達人が作るこれからの季節にピッタリの１杯で
身も心も涼しくなりましょう！！
