NO.336　酒菜　刀削麺（とうしょうめん）

坦々刀削麺

去年の5月に郡山駅前アーケード街にオープンし、1周年を

迎えた刀削麺。

日本に来て6年目、中国ハルピン出身の、孫　政偉（ソン・ツウウェイ）さんは、北京料理が専門の料理歴１４年のオーナーシェフ。

スープは鶏がら、豚骨、香味野菜や八角などの他に、5年物の老鶏（ダシをとるためだけに使用）の丸鶏でダシをとった

チンタンスープ。

ラー油は孫さん特製ブレンドの手づくりラー油。中国産の唐辛子や香辛料、ニンニクなどの香味野菜がたっぷりと入った辛さの中にもコクや旨みを感じる逸品。

注目はなんといっても刀削麺。小麦粉、塩、水だけを使った

自家製麺を細長い板にのせ、独特の包丁を使い一定の細さ、長さで削り取られ熱湯の中に放り込まれていく様子は、

まさに中国料理の職人技！

孫　政偉さん

辛さはお好みに合わせて調整できます。

もっと辛い「マーラー刀削麺」が孫さんのイチオシ。

火～土は深夜3時まで営業しています。飲み会の帰りに是非おススメですよ。

データ

郡山市駅前２－６－１GYビル１F

電話：０２４－９３４－５８０１

営業時間：17：00～3：00（日曜は0：00まで）

定休日：月曜