NO.330 トクちゃんらーめん分店 次郎

トクちゃんらーめん

郡山の人気店『トクちゃんらーめん』の分店が先週、

三春町にオープン！

分店としては、福島店・青森の五所川原店についで3店目

ですが、三春店の御主人は渡邊次郎さん。

トクちゃんの味に惚れ込んで弟子入りしたという渡邊さんが作るラーメンは、師匠の味を忠実に守ろうとしている、

誠実ならーめんです。

あっさりしょう油が特徴のスープは、豚ガラと鶏ガラをベースに、煮干・土佐のカツオの厚削り・干ししいたけ・玉ネギなどを入れ、じっくり煮込みます。しかも日高コンブとともに一晩寝かせ、次の日に使うのがポイントです。

さらに麺はもちろん『手打ち』。渡邊さんは『この春先は季節が変わりやすいので、麺打ちが難しい』といいながら、毎朝5時ころから、麺打ち！しかも生地を３～5日寝かせてから使用するので、小麦の力、味が引き出されるのです。

またチャーシューは3枚バラ肉を使用。しょうゆ･みりんなどで味付けし、こちらも翌日以降、使います。

こうして出来たトクちゃんらーめん分店 次郎の味は、本店と変わらぬ、優しい味わい！

しょう油も持つほんのりした甘さと、スープの持つコクが

マッチングし、麺と絡むのは嬉しい限りです。

外観

データ

住所：　田村郡三春町大字見山字岩田６０-１

電話：　0247-62-8766

営業：　午前11時～午後７時

定休日：月曜日（スープなくなり次第終了）

地図