ふくしま らーめん道

トクちゃんらーめん

郡山の人気店『トクちゃんらーめん』の分店が先週、

三春町にオープン！

分店としては、福島店・青森の五所川原店についで3店目

ですが、三春店の御主人は渡邊次郎さん。

トクちゃんの味に惚れ込んで弟子入りしたという渡邊さんが作るラーメンは、師匠の味を忠実に守ろうとしている、

誠実ならーめんです。

あっさりしょう油が特徴のスープは、豚ガラと鶏ガラをベースに、煮干・土佐のカツオの厚削り・干ししいたけ・玉ネギなどを入れ、じっくり煮込みます。しかも日高コンブとともに一晩寝かせ、次の日に使うのがポイントです。

さらに麺はもちろん『手打ち』。渡邊さんは『この春先は季節が変わりやすいので、麺打ちが難しい』といいながら、毎朝5時ころから、麺打ち！しかも生地を３～5日寝かせてから使用するので、小麦の力、味が引き出されるのです。

またチャーシューは3枚バラ肉を使用。しょうゆ･みりんなどで味付けし、こちらも翌日以降、使います。

こうして出来たトクちゃんらーめん分店 次郎の味は、本店と変わらぬ、優しい味わい！

しょう油も持つほんのりした甘さと、スープの持つコクが

マッチングし、麺と絡むのは嬉しい限りです。

外観

データ

住所：　田村郡三春町大字見山字岩田６０-１

電話：　0247-62-8766

営業：　午前11時～午後７時

定休日：月曜日（スープなくなり次第終了）

地図

豆乳らーめん

ご主人の実家は「豆腐屋さん」

「豆腐屋でしか作れない豆乳の味と香りを、ラーメンで楽しんでもらいたい」との思いでこのラーメンができました。

スープは動物系の鶏ガラと魚介系の昆布・サバブシなどを

使用していて「生豆乳」との相性バツグンです。

麺は自家製麺。こちらも少し変わっていて「寒天の粉」が入っています。

チャーシューは豚のモモ肉を使用。形が崩れないように表面に焼きをいれてから、じっくりとボイルして作られます。

「安全で体に優しいものを提供したい」とのご主人の気持ちが伝わってくる そんな一杯です。

住　所　　　福島市松川町関谷字大窪１７

電　話　　　０２４－５７３－５３５１

営業時間　１１：００－１４：３０　１７：００－２３：００

　　　　　　　（スープがなくなり次第終了）

定休日　　 火曜日

ラーメン　６８０円

２月にラーメンをはじめたばかりという「麺や・うから家（や）から」

夜は「蘂（はなしべ）」という居酒屋として営業しています。

このラーメンの一番のこだわりは手作りの煮干し！

原釜漁港から直送したアジやメバルなど、その時期の旬の魚と、

佐賀県産の種鶏（まもなく会津地鶏に変える予定）を丸ごと一羽使ってスープを取ります。

あっさりとした鶏の味に、一般的な魚介のスープとは一味違う独特の風味が広がります。

麺は、モンゴル産の無添加のかん水に、オリーブオイルを練りこんだ、

長さおよそ１ｍの細麺。

麺が長い分、しっかりスープが絡みつきます。

そして、チャーシューは、醤油を作るときに出来る「もろみ」を表面にすりこみ、

肉を柔らかくし、うまみをグッと閉じ込めます。

化学調味料をつかわず、無添加にこだわった一杯！

あっさりとした中にも深みを感じる、食べていて何だか元気になるラーメンです。

住　所　　　福島市万世町１－２６（２Ｆ）

電　話　　　０２４－５２２－８７４４

営業時間　１１：３０～１４：００

　　　　　　　（スープがなくなり次第終了）

定休日　　 日曜日

中国出身のご主人が作るマーボーラーメン。

スープは豚ガラ・鶏ガラ・昆布・煮干し・玉ねぎ・ショウガなどがベース。中華テイストを基本にしながらも昆布を入れることで和風な仕上がりになっています。

麺は包丁を使わず何度も手打ちを繰り返して作る「中国式手打ち麺」　モチモチとした食感がたまりません！

麺はオーダーが入ってからお客さんの目の前で仕上げをするので、ご主人の職人技を目で楽しんでから打ちたての麺の味を堪能するできます。

マーボー豆腐の香辛料には本場中国産の「八角」「唐辛子」

「山椒」などを使っていてパンチのある辛さが楽しめます。

住　所　　　郡山市開成四丁目２７－１２

電　話　　　０２４－９２４－１００８

営業時間　１１：３０－１４：００　１７：３０－２２：３０

定休日　　年中無休