今年で7年目を迎える会津の人気店、小豆屋。

「味噌」を知り尽くしたご主人が、“作品”や“息子”と語る

味噌ラーメンは全部で5つ。

今回お伺いしたのは、約4年ぶりに味噌ラーメンが

誕生するということでどんなラーメンが出来上がったのか

聞いてみると…開口一番、「“匠”と“極”です」と話すご主人。

それが、こちら

匠（味噌） 850円

 

4種類の味噌と、10種類以上の調味料で作る特製味噌で

上には炒めた豚バラと、2日かけてじっくり煮込んだ豚バラチャーシューといった

ダブルの豚バラが口を魅了します。

小豆屋のスープは、味噌本来の味を楽しめるように、

あえて薄く作っているんです。もちろんこの“匠”も、レギュラーメニューにはない

味噌の奥深い味わいが感じられます。

 

また…

極（醤油） 750円

 

これまで、店のスタッフにまかない用として出していたこちらの一杯が

メニュー化されました！醤油は味噌ラーメンとは違い、スープの風味を

味わってほしいことから、魚介系と動物系でしっかりダシをとっています。

スープとあわせて自家製ラー油も入っていて、ピリ辛だけじゃない

醤油の奥深さも感じられますよ☆

 

ラーメンは、“ひらめき”と“感性”で作るというご主人。

これからもご主人の独特な感性で、どんどん新作を生み出してほしいものです。

外観・地図

データ

住所：会津若松市東千石1-3-3

電話：0242-28-0615

営業：11：30-15：00 ／18：00-21：00

定休：火曜