ナスの味噌クリームチーズ田楽

 

この時期おいしい茄子を使ったアレンジ味噌田楽です！

味噌と相性が良いチーズを使った、おしゃれな一品★

田楽味噌は、濃厚なコクがありながら、

クリームチーズの酸味で後味がさわやか♪

煮浸しにするというひと手間で、ナスによく味が染みていますよ！！

 

材料 (４人分)

・ナス・・・４本

・大葉・・・８枚

 

《浸し調味料》

・鰹ダシ・・・２カップ

・薄口しょうゆ・・・５０ｃｃ

・みりん・・・５０ｃｃ

・砂糖・・・小さじ２

 

《田楽味噌の調味料》

・クリームチーズ・・・１００ｇ

・西京味噌・・・６０ｇ

・卵黄・・・１個分

・酒・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・青ネギ・・・１/２束

 

作り方

１． ナスは、ヘタと先の部分を切り落とし、皮をむいて、縦半分に切る。

２． ナスを１６０～１７０℃の油で素揚げする。

３． 浸し調味料を鍋に合わせて沸騰させたら、

素揚げしたナスを入れて１～２分煮る。

（火を止めたら、調味料に漬けたまま粗熱をとってください）

４． 田楽味噌を作る。

クリームチーズが冷えて固い場合は、

耐熱のボールに入れ、レンジで少し温めて柔らかくする。

５．４に西京味噌、卵黄、酒、みりんを加えて混ぜ合わせたら、

小口切りにしたネギを混ぜ合わせる。

６． 天板の上に浸しておいたナスをのせ、５の味噌をたっぷり塗ったら、

２００℃のオーブンで６～７分焼いて出来上がり。

７． 刻んだ大葉を上にのせていただきましょう！