うざく巻き寿司

 

 

辛味、酸味、甘みを一度に味わう「うざく巻き寿司」

ウナギも野菜もたっぷり入っています♪

青唐辛子は、夏バテ予防に効果的！ 「夏バテ知らず」のメニューです★

海苔巻は、弁当にもオススメですよ！

材料 (４人分)

• うなぎの蒲焼き・・・２尾分
• 炊きたてのご飯・・・３合分 (かために炊いてください)
• キュウリ・・・４本
• ミョウガ・・・３本
• ショウガ・・・１片
• 海苔・・・２枚
• 粉山椒・・・適量

≪南蛮玉子≫

• 青唐辛子・・・２本
• サラダ油・・・大さじ１．５
• 卵・・・３個
• 粉末の鰹だし・・・大さじ４
• 上白糖・・・１８ｇ
• 醤油・・・７ｃｃ

≪合わせ酢の調味料≫

• リンゴ酢・・・４０ｃｃ
• 水・・・２０ｃｃ
• 砂糖・・・４０ｇ
• 塩・・・１０ｇ

作り方

１． きゅうりは１/２に切り、笹打ちに、

ミョウガとショウガは千切りにし、

３つを合わせ塩もみして、５分ほど寝かす。

２． この間に、合わせ酢を作る。

調味料を鍋でかるく沸騰させ、冷ます。

３． １の野菜を水洗いして水気を絞り、２の合わせ酢と合わせる。

４． 南蛮玉子を作る。

小口切りにした青唐辛子をサラダ油(大さじ１．５)で炒めたら、

油ごとボールに移し冷ます。

５．４と南蛮玉子の材料をボールにすべて合わせたら、

湯煎で加熱して「びしゃ玉」を作る。

(びしゃ玉とは…

ふわふわでちょっとゆるめのスクランブルエッグのようなものです)

６．炊きたてのご飯を飯台(ボール)に移し、

３の野菜、５の玉子、小さく切ったうなぎの蒲焼き、

粉山椒の順に混ぜ合わせる。

７．６を海苔巻にして、食べやすい大きさに切って

お召し上がりください★

(もちろん、海苔巻にしなくてもＯＫですよ)