郡山グリーンカレー

郡山の新しいご当地メニューとして５月に誕生した「郡山グリーンカレー」

スパイシーで、夏野菜たっぷりの夏バージョンです！！

タマネギをじっくり炒めることで、辛さの中にコクと甘みが・・・★

鶏肉のうまみも、カレーのおいしさのポイントです♪

材料 （４人分）

• 鶏もも肉・・・２枚
• 鶏胸肉・・・２枚
• 小麦粉・・・２０ｇ
• バター・・・１００ｇ
• ニンニクのみじん切り・・・３片分
• しょうがのみじん切り・・・２０ｇ
• 赤唐辛子・・・６本 （唐辛子の量で、辛さを調節してください）
• タマネギ・・・１ｋｇ
• ガラムマサラ・・・３２ｇ
• ターメリック・・・９ｇ
• クミン・・・２ｇ
• コリアンダー・・・０．５ｇ
• ガーリックパウダー・・・０．５ｇ
• 水またはブイヨン・・・２リットル
• コンソメキューブ・・・３個
• 塩
• 胡椒
• ほうれん草をミキサーにかけたペースト・・・１５０ｃｃ （小松菜でもＯＫ）
• お好みの夏野菜（トウモロコシ、ピーマン、ナス、インゲンなど）

作り方

１． 鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふっておく。

２． フライパンで小麦粉を３～４分炒める。（少し色が変わるくらい）

３． 鍋でバターを溶かしたら、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切り、

種をとった赤唐辛子を入れて、中火で焦げないように炒める。

４． ３にスライスしたタマネギを加えて、約４５分焦げないように注意しながら、

あめ色になるまでしっかりと炒めてください。

（４５分タマネギを炒めることで、コクと甘みが出ます！！）

５． ４に２の小麦粉を加えて炒めたら、

ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、ガーリックパウダーと

水またはブイヨン、コンソメキューブを加えて煮込む。

６． １の鶏肉はこんがりと焼いて、余分な油をきったら、

ルーの中に入れて、約２０分煮込む。

７． ほうれん草や小松菜をミキサーにかけてペーストを作る。

（水を少し加えてミキサーを回してください）

８． ルーに７のペーストを加え、塩･胡椒で味を調えて出来上がり。

（煮込みすぎると緑色が消えていくので注意してください）

※お好みの夏野菜を素揚げして、カレーにトッピングしていただきましょう！

※香辛料が手に入らない場合は、

市販のルーを少なめに入れて、最後にガラムマサラを加えると、

いつもとちょっと違う、スパイシーなカレーになります。