グランマルニエのスフレグラッセ
材料
- 水…３５ｃｃ
- グラニュー糖…３５ｃｃ
- 卵黄…３個分
- グランマルニエ（オレンジの皮のリキュール）…２０ｃｃ
- 生クリーム（３５％）…１４０ｃｃ
メレンゲ
- 卵白…２個分
- グラニュー糖…２０ｇ
仕上げ用
- オレンジ…１個
- ミント…少量
オレンジのリキュールがとても上品な冷たいスフレ★
アイスクリームのような、ムースのような…
ちょっと不思議な口当たりです♪
口の中でふわっととけて、後味スッキリです！！
作り方
- 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ沸騰させる。
- ボールに卵黄を入れ、熱いうちに１を加え、 白っぽくなるまで泡立てる。 （上から落として、筋が残るくらいまで…）
- ２にグランマルニエとすりおろしたオレンジの皮を 加えたら、７分立てにした生クリームを加え、 混ぜ合わせる。
- 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。 ★ポイント★ まず、卵白だけを白っぽくふわっとなるまで 泡立ててから、１/３のグラニュー糖を加え、さらに 泡立てる。（グラニュー糖は３回にわけて加える。） ※少しずつ糖分を加えることで、 ふわっとしたメレンゲになります！！
- ３に４のメレンゲを２回にわけて加え、混ぜ合わせる。
- ココットの外側にセロハンやクッキングシートを 巻き付け、型よりも少し高くして、 ５の生地を絞りいれる。
- 表面を平らにしたら、 冷凍庫で約１時間、冷やし固める。
- 型の外側のセロハンなどを外し、 オレンジやミントを飾りつけたら出来上がりです！
手順が多いように思えますが、
ハンドミキサーを使えば、実はとても簡単なんです♪
