柿と牡蠣の白和え

◆材料

• 柿…1個
• 牡蠣…8個
• シメジ…1/2パック
• 舞茸…1/2パック
• いんげん…1/4丁
• コンニャク

【牡蠣の漬け地調味料】

• 酒…大さじ3
• 醤油…大さじ1
• 味醂…大さじ1
• 卸し生姜…小さじ1程度

【和え衣の調味料】

• 木綿豆腐…1/2丁
• 練り胡麻…大さじ2
• 砂糖…大さじ1.5
• 薄口醤油…大さじ1
• 塩…少々

甘い柿と牡蠣の相性は抜群！！
秋の味覚がたっぷり詰まった一品です！

■作り方

1. 牡蠣を大根卸しでもみ洗いして流し、漬け地調味料に漬け込む。（15分程）
2. 柿を食べやすい長さの棒状に切る。
3. いんげんは青茹でにして、短く斜め切りに。
4. コンニャクは叩いて柔らかくしたものを短冊切りにして茹でる。
5. キノコ類は、手でさばいて、酒と塩をふってから網で焼く。
6. ①も地から上げて網で焼く。
7. 布でくるんで押しをかけた豆腐を水切りして、裏ごす。
8. ⑦をすり鉢でよくすり、調味料で味付けして、材料を全て混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がり！