グルメ塾

マシュマロ

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フワフワと柔らかく、くちどけの良いマシュマロ☆

手作りでも本格的!! とてもピュアなおいしさです★

ハンドミキサーを使って、手軽に作りましょう♪

 

材料 (約30個分)

  • グラニュー糖・・・120g
  • 水あめ・・・15g
  • 水・・・40cc
  • 卵白・・・30g
  • 板ゼラチン・・・6g (氷水で戻しておいてください)
  • バニラエッセンス・・・少量
  • イチゴのリキュール・・・少量

≪仕上げ用≫

  • 粉砂糖・・・50g
  • コーンスターチ・・・50g

作り方

① 鍋にグラニュー糖、水あめ、水を入れて火にかけ、125℃まで煮詰める。

② ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立てたら、

1を加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

(1が熱いうちに加えてください)

(ハンドミキサーで混ぜながら、1を少しずつ、糸状に落としましょう!)

③ 氷水で戻した板ゼラチンを湯煎で溶かし、2のメレンゲに加えたら、

冷めるまで泡立てる。(約5分。すくっても落ちないくらいの固さになるまで)

④ 色や香り付けで、バニラエッセンス、イチゴリキュールを加える。

※白とピンク2色のマシュマロを作る場合は、

半分の量のマシュマロ生地を絞ったあと、

残りの生地にイチゴリキュールを加えてください。

⑤ 粉砂糖とコーンスターチを合わせたものをクッキングシートの上にふるい、

丸い口金の絞り袋に入れたマシュマロ生地を絞ったら、さらに、粉をふるう。

⑥ 1時間以上乾燥させたら、余分な粉をはたいて出来上がりです。

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