フワフワと柔らかく、くちどけの良いマシュマロ☆

手作りでも本格的！！ とてもピュアなおいしさです★

ハンドミキサーを使って、手軽に作りましょう♪

 

材料 (約３０個分)

• グラニュー糖・・・１２０ｇ
• 水あめ・・・１５ｇ
• 水・・・４０ｃｃ
• 卵白・・・３０ｇ
• 板ゼラチン・・・６ｇ （氷水で戻しておいてください）
• バニラエッセンス・・・少量
• イチゴのリキュール・・・少量

≪仕上げ用≫

• 粉砂糖・・・５０ｇ
• コーンスターチ・・・５０ｇ

作り方

① 鍋にグラニュー糖、水あめ、水を入れて火にかけ、１２５℃まで煮詰める。

② ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立てたら、

１を加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

（１が熱いうちに加えてください）

（ハンドミキサーで混ぜながら、１を少しずつ、糸状に落としましょう！）

③ 氷水で戻した板ゼラチンを湯煎で溶かし、２のメレンゲに加えたら、

冷めるまで泡立てる。（約５分。すくっても落ちないくらいの固さになるまで）

④ 色や香り付けで、バニラエッセンス、イチゴリキュールを加える。

※白とピンク２色のマシュマロを作る場合は、

半分の量のマシュマロ生地を絞ったあと、

残りの生地にイチゴリキュールを加えてください。

⑤ 粉砂糖とコーンスターチを合わせたものをクッキングシートの上にふるい、

丸い口金の絞り袋に入れたマシュマロ生地を絞ったら、さらに、粉をふるう。

⑥ １時間以上乾燥させたら、余分な粉をはたいて出来上がりです。