春のキャベツと冬のキャベツ

事務局Ｍです。

今日は２４節気のひとつ「雨水（うすい）」。

雪が溶けはじめて流れ出す頃という意味らしいです。

本当に寒いこの冬も間もなく終わり、春に近づいているのでしょうか？

さて、冬野菜の話。

「ちぢみほうれん草」の話を書こうと思いましたが、

昼休みに近くのお店に見に行ったら売っているのは

普通のほうれん草ばかり。

「ちぢみ・・」はありませんでした。

この土日の間にどこかで見つけてみようと思いますので、

今日のところは「のりたまさん」にバトンを渡して違う野菜のお話を・・・

・・冷蔵庫にないとなんとなく不安な物。
牛乳、卵、納豆、ハムやベーコン。
朝食のメニューになりそうな物ばかりですが、
私の場合、その他に大根とキャベツが残り少なくなってくると
「買いに行かなきゃ！」と焦ってしまいます。

何か特別な理由があるわけではありませんが、
大根もキャベツも、そのまま食べてもよし、炒めてよし、煮てもよし
比較的、どんな調理方法にも合い、
食材との組み合わせで、洋風にも和風にも中華にもなります。

それに、一年中、安定した価格で頂ける「野菜」だからというのも
理由のひとつかもしれません。

ところが、このところの大根やキャベツ（特にキャベツ！）の
値段が上がっています。
この間、kanagonさんも「レタスが２９８円」という話をしていましたが

野菜全体の値段が上がっているような気がします。

今年は雪も多いし、その影響もあるのでしょうか。

ところで、キャベツは冬に出回るキャベツと春に出回るキャベツ、
そして夏場に出回るキャベツとそれぞれあるのですが
その違いってわかりますか？

今の時期、店頭に並んでいのは、まだ冬のキャベツでしょうか。
平たくてずっしりとした重みがあります。

 
これから出回ってくるのが、春キャベツ。
形も丸く、なによりも持った瞬間「軽い」のがわかります。

そして、夏から秋に見かけるキャベツ、高原キャベツとも言うそうですが外側の葉っぱが白っぽくて固いように（私の感じ方ですが）思います。

それぞれのキャベツには、適した食べ方があるようで、
冬のキャベツは、煮込むことで甘みが出ると言われ、
春のキャベツは、葉がやわらかいのでサラダなど生で食べるのに
向いていると言われます。

まだまだ寒い日が続きますが、今日はもう「雨水」。

店頭に「春キャベツ」が並ぶのも間もなくでしょうか？

事務局　のりたま。