野菜炒めへの冒涜

ここ最近「まともな」料理をしていない。

作るのは、もっぱら野菜炒めばかり。

・・・といったら、野菜炒めに失礼だ！

大学時代、一人暮らしを始めたころ、
「料理してるの？」と友人に聞かれ、
「うーん、野菜炒めとか・・・」と言ったら、
「オレならもっとまともなものを作る」といわれ、
野菜炒めへの冒涜だとカチンと来たことを思い出した。

時間はない（年末特番に向けて鋭意取材＆編集中のため）。
気力もない。
でも冷蔵庫の中で野菜はみるみる朽ちていく。

だから、見かねて炒めて食べる。

作る。

朽ちる。

作る。

朽ちる。

作る。

野菜炒めは、
野菜と私のいたちごっこといってもいい。

塩味、しょうゆ味、味噌味と、
数少ない味のバリエーションをローテーションさせていたが、
最近はしょうゆで味をととのえた後、豆板醤を入れて最後にごま油を
鍋肌から流しいれるというのに落ち着いて、
もやし、キャベツ、白菜などその時々種類を変えながら、
フライパンを振っている。

水っぽくせず、シャッキリ感を出しつつ、うまく火を通す。

野菜炒めも追求すると奥が深い。

シンプルなものほど、難しい。

これは料理に限らず全てのことに当てはまる
摂理のようなものだとすら思うのだけれど。

あの友人にもしも今の状況を話したら、また
「オレならもっとまともなものを作る」と言われるのだろうか・・・

もしもそうなら、やっぱりちょっとカチンとくる。

とにもかくにも、
忙しい年の瀬を風邪も引かずに生き延びているのは
野菜炒めのおかげだと思っている。