加減乗除のおいしさ

色んなものを入れれば入れるほど美味しくなると、
どこか信じていたのだけれど、
あぁ余計なものはいらないと、最近思うようになってきた。

写真は８月のある日の昼ごはん。

定番のトマトパスタと
冷製かぼちゃポタージュ、
サラダ。

ちょっと前までなら、このトマトパスタに、
茄子とかアンチョビとか、手当たり次第入れていたような気がするが、
上質のオリーブオイルと塩コショウ、ブロックベーコン、モッツァレラ。
そして万能トマトの水煮缶（これは絶対ホールに限る）。
これさえ揃えば、もう何もいらない。
言い換えれば、
これさえ揃えば、もう成功したようなものだと思う。

足し算よりも、引き算料理の方が実は難しい。
そういえば、小学校の算数の時間を考えたって、
引き算の方が難しかった。

足すと引く。
まさに「加減」のよさが
おいしい料理につながるというわけか。
そして「乗除」まで計算できるのが、
きっとプロの料理人なんだろうと思ってみたり。

ちなみにこのランチ、高校時代の友人が遊びに来てくれた時のもの。
そういえばあの頃は
因数分解、二次関数に苦しめられていたなぁ…

…数学は苦手だけど、
引き算料理が本能的にできる人になりたいと思う最近の笠置です。