涼パスタ

梅雨も明け、本格的な夏到来！

この時期によく作るのが、ラタトゥーユです。
トマト、ズッキーニ、黄ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、ナス…

とにかく夏野菜を片っ端から放り込んで、お鍋いっぱい作りました。

1日目は、出来立て熱々をそのままで。
2日目は、冷たくしてパスタにかけて…。

いつもより細目のものを氷水でキューっと冷やして頂く涼パスタ。
先日イタリア料理教室で習った
手作りリコッタチーズを乗せて、コクを加えてみました。

濃縮された野菜の味は、夏のシアワセ。
太陽の恵みを胃袋でキャッチです。

さて本日、ラタトゥーユ3日目。

今日はチーズをかけて、グラタンにしようかと目論み中。

これで、大きなお鍋がすっかり空になりそうです（笑）