賞味期限切れ？

食べたいものは自分で作る。

そんな明快なシンプルさが心地いいと思います。

何てったって、
自分で作るから安心だし、
一気にたくさん作るから
買うより断然リーズナブル、
しかも作る過程がワクワク楽しい。
そんなメリットいっぱいの「自家製」にも
デメリットが一つ。

それは、

賞味期限がわからないこと…

皆さん、どうされていますか？

確か１年半ほど前に作った柚子コショウ。
一体いつまで食べて大丈夫なのかが分からない…
毎回恐る恐るスプーンにすくって舐めてみるものの、
味に変化も違和感も感じず、まぁ大丈夫かと使っています。

更に気がかりなことがもう一つ。
先月漬けた「ニシンの山椒漬け」。
これも一体いつまで食べられるのかが、皆目見当がつきません。

昔はカラカラに乾燥させたニシンを使っていけれど、
私の漬けたものは少しレア感の残るもの。
「保存」という観点ではあんまり宜しくないのではと心配に…

毎度毎度、
視覚、
嗅覚、
味覚を駆使して
覚悟を決めて食べています…

さすがに最近、生では恐ろしくなり、
火を通して。

この日はニシンの山椒漬けの和風パスタ。

はい、お腹の方はまだ大丈夫です（笑）

味もおいしかったですよ。

でも食べる度に、気分はサドンデス…

どなたか、賞味期限の目安、教えてください!!