横綱きゅうり

旅の話に戻ります。

金沢に着いてまず訪れたのは、市場。

金沢の台所、近江市場です。

店先に並ぶのは、カニを始めとする新鮮な魚介類、
それらを使った、美味しそうな佃煮や塩辛、
お惣菜に、和菓子まで。
威勢のいい声が飛び交います。

そんな中、私の目を引いたのが…

八百屋さん。

そこで発見しました！加賀太きゅうり。

このキュウリ、金沢の風土が生んだ加賀野菜です。

加賀野菜には現在１５種類が認定されていて、
隣の真っ赤なかぼちゃも加賀野菜の一つ。
打木赤皮甘栗かぼちゃというそうです。

ところ変われば、野菜も変わりますね。

「加賀太」も、その名のとおり見事などっしり感。
ハリもあり、ギュッと締まっていて、
優に普通のキュウリの５倍の太さはあるでしょうか…
キュウリの横綱と呼びたくなる姿です。

果肉に厚みがあるので煮物がピッタリと聞いて、
ずっしり重いのを、前述の旅の友に呆れられながら
えっちらおっちら持って帰ってきました。

そして帰宅後、早速調理！

ことことと、だし汁で煮て
醤油やみりんでうっすらと味付け。
片栗粉でとろみをつけたら、透き通った美しい煮物に仕上がりました。

一口食べると、

うん、キュウリの爽やかさが生きてる！！

ひんやり、さわやか。
旅の余韻…