またまた！

またまた出会ってしまいました。
極上のおいしさに。

いわき市の魚。
メヒカリ。

「何だ知ってるよ」という方、その干物なんです。

「それも定番だよ」という方、

ではその「開き」はいかがですか？

丸干しが主流な中、開きは珍しいんですよ。

身がふわっとしていて
うま味ぎっしり、絶妙の塩加減。
開きにしたことで、外側の香ばしさが増しています。
体長十数センチの小さな魚を開きにするなんて、
食べ甲斐なさそう…
と思った私は大バカモノでした。 

メヒカリはから揚げでしょ、と思っていたのですが、
メヒカリは開きですよ、開き。

取材した鮮魚店では
たまたま開きにしてみようと始めたということですが、
これが大当たり！
今では全国から注文が来るそうです。
小さな魚を開く作業は大変だけれど、
お客さんを思って、毎日１０００尾のメヒカリを開き続けているんです。

常磐の海の恵みに
太陽の光と、
お客さんを思うひと手間。

これで美味しさ３倍、
いえ、３乗です。

  　みなさんも、是非一度ご賞味アレ。