うま味

味には５つの基本味があるという。

甘味、
酸味、
塩味、
苦味、
そして、うま味。

このうま味を化学して作られたのが「うま味調味料」。

できるだけ自然なものを食べたいという風潮から
敵対視されることも多いこの「うま味調味料」だが、
同僚のこんな言葉がきっかけで、買ってみることにした。

「笠置さん、キムチをね、ご飯の上に乗せてキムチ丼にするんです。
ご飯はただのご飯じゃなくて、
ごま油と、うま味調味料を和えたご飯がいいんです。
ただのご飯とは雲泥の差で、
ごま油とうま味調味料が、キムチとのつなぎになるというか、
とにかく相性が良くておいしいんです。」

…そんなことを聞いたら、やってみずにはいられない！

早速、スーパーでうま味調味料を入手。
炊き立てのご飯をボールに入れて、
ごま油、うまみ調味料を混ぜてみる。
茶碗に盛って、キムチを乗せて、海苔を散らして
ハイ、出来上がり。

本当にこれだけでおいしいの…？
半信半疑のまま、ひと口。

「おっ、おいしい!!」

ちょっとびっくりした。

ごま油のこうばしい香りとほのかなうま味。
確かにこれがキムチとよく合う。
ごはんにちょっと味を付けただけで、全体のバランスが良くなった。

ははーん、うま味には、全体を調和させるチカラがあるのか…

頼りっぱなしは、ちょっと抵抗があるけれど、
少しだけなら…。
オトナだし。

日本人が発見したという「うま味」。
それを人間の手で作り出した「うま味調味料」。
たまに頼れる助っ人として
台所の戸棚の中に忍ばせていてもいいのかな、
そう思わせた、おいしいおいしいキムチ丼でした。

さぁ、皆さんもだまされたと思ってレッツトライ♪